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食谱

Garam Masala

斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

屈服:产量约3/4杯

加拉姆·马萨拉(Garam Masala)的意思是热香料,相当于法国赫伯斯·德·普罗旺斯(French Herbes de Provence)或中国五种香料粉。配方在印度北部的各个地区变化,每个家庭都会增加自己的感受。通常,在烹饪的最后一步中添加了Garam Masala,几乎就像新鲜的草药一样。如果煮太久,它会变得苦涩。Garam Masala可以在一些杂货店香料架以及印度市场上提供,但要获得最佳风味,吐司并磨碎自己。

原料

  • 1个肉桂棒(2-1/2至3英寸长),分成块
  • 2个海湾叶子
  • 1/4杯茴香种子
  • 1/3杯香菜种子
  • 1汤匙。绿色豆蔻豆荚
  • 1汤匙。全黑胡椒
  • 2茶匙。整个丁香
  • 1个小的红色辣椒,茎
  • 1/4茶匙。肉豆蔻(最好是新鲜磨碎的)
  • 1/8茶匙。地面狼牙棒

准备

  • 加热肉桂,月叶,小茴香种子,香菜种子,豆蔻豆荚,胡椒粉,丁香和辣椒和辣椒,在中等高温下搅拌,经常搅拌,直到小茴香种子变暗至深烤棕色,2至2至3分钟 - 香料可能会裂开并抽烟。立即转移到盘子或碗中冷却。加入肉豆蔻和狼牙棒,然后将香料磨碎的香料磨成细粉,如有必要时分批工作。

提前提示

加拉姆·马萨拉(Garam Masala)可以在密封的容器中存放长达4个月。

评论

费率或审查

评论(3个评论)

  • Bhwade|06/29/2022

    我要尝试一下,但是我想知道您是要磨碎豆蔻的整个豆荚还是先提取种子,然后磨?

  • 用户avater
    瓦拉特|2011年8月25日

    出色的;您永远不会在瓶装的Garam Masala中获得这种味道。

  • |2011年2月6日

    绝对精彩!泥土,香,惊人,易于制作。我制作了1/3,这对于我制作的食谱就足够了,剩下很多了。

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