Preparation

• Using kitchen shears, cut off the salmon’s top fins and the fins just behind the gills. Rinse the fish well inside and out and pat dry with paper towels. Using a sharp boning knife, cut deep diagonal slashes almost to the bone 3 inches apart on both sides of the fish.
• 使用迷你食品加工机或砂浆和杵，将保存的柠檬果肉，香菜，大蒜，橄榄油，小茴香，辣椒粉，2茶匙混合。盐和1茶匙。胡椒粉变成光滑的糊状。将糊状物擦成鲑鱼的腔和侧面斜线。将保留的柠檬皮切成碎片，并将它们与茴香片一起塞入腔中。均匀的间隔将一把锋利的削皮刀刺穿，然后将牙签编织在孔中以关闭腔。准备烤架时，让室温站立。
• 准备热木炭或燃气烧烤火，以直接烧烤。清洁烤架的烤架以10分钟的间隔覆盖3次，覆盖上油之间的烤架。
• 将气体烧烤架调节至中火（325°F至350°F）；对于木炭烤架，请等到您可以将手握在炉排上方约6英寸处4秒钟。
• 测量ill后面的鱼的厚度，并计算中等稀有的每英寸10分钟的烧烤时间。
• Thoroughly pat the salmon dry with paper towels, wiping any excess paste off the skin. Dust one side of the fish with flour and then brush liberally with oil. Oil the grill again and place the fish on the grill floured side down, with the belly facing you. Leave enough room behind it to roll the salmon over later.
• 覆盖并烧烤鱼的一半时间。如果开始烧焦的话，用箔纸包裹尾鳍。
• 用面粉将鱼的顶部粉末，然后用油自由刷。在鱼下面滑动2个大铲子，轻轻放松皮肤可能卡住的任何地方，然后将其滚到第二侧。覆盖并继续烧烤剩余的时间，或直到瞬间读取温度计水平插入鱼的最厚部分，而无需接触骨骼寄存器125°F，中等稀有的骨骼，培养基为135°F，而做得很好。
• 小心地将两个铲子滑到头部和尾部的鱼下面，然后转移到盘子上。用箔纸松散帐篷，静置5至10分钟。

Carve and serve the salmon

• 取下牙签，然后将腔开口处的茴香转移到一个小碗中。小心地从鱼的一侧剥去皮肤，然后用盐轻轻调味果肉。使用开槽的刮刀，在各节中从骨头上取出肉（请参阅逐步的照片如何雕刻整个鲑鱼）。将剩余的茴香刮入碗中；丢弃保留的柠檬。
• Use the spatula to hold the bottom flesh down and then carefully lift up and discard the spine. Lightly season the bottom flesh and remove it in sections, leaving the skin behind. Serve the salmon with the fennel stuffing.