准备

的魔力

• 将大蒜、盐、胡椒粉和牛至放入食品加工机中搅拌至切碎。转移到一个中等大小的碗，搅拌果汁。保留1/2杯的魔酒，冷藏，直到准备好。

把猪肉腌好烤一下

• 用削皮刀在猪肉上切20个深口。用你的手指，把剩下的魔酒推到狭缝里。用保鲜膜把猪肉包起来，把猪肉皮一面朝上放在有边的烤盘或浅盘上，冷藏至少8小时。
• 让猪肉在室温下放置1小时后再烹饪。同时，设置一个木炭或燃气烧烤架，用于在325°F至350°F之间间接烹饪;如果用的是木炭烤架，把点燃的煤块放在烤架的一边。盖上烤架，并根据需要调整通风口以达到温度范围。对于燃气烤架，盖上烤架，关闭一个或多个燃烧器，并调整主动燃烧器以达到温度范围。
• 用纸巾把猪皮拍干。把带皮的猪肉放在烤架上较冷的位置，每隔几个小时旋转(但不要翻转)一次，直到猪肉皮变脆，即时读取的温度计显示猪肉中心温度为190华氏度至200华氏度，6至8小时。
• 猪肉煮到最后，将剩下的半杯魔酒、洋葱、橄榄油和柠檬汁放入一个2夸脱的炖锅中。煮，经常搅拌，用中低火，直到洋葱变软，味道融合，大约8分钟。(这种魔酒可以在室温下放置几个小时。)

服务于猪肉

• 把猪肉放到砧板上。去除皮肤。用箔纸把猪肉裹起来，放置一个小时后再食用。把皮下面的软脂肪刮掉，然后把脆皮(脆皮)切成小块。转移到一个小拼盘，加入一些柠檬角，并作为开胃菜(脆皮)。
• 同时，用你的手把肉掰成块，然后转移到一个大碗里。倒入大约1/3杯的魔酒，搅拌均匀。和剩下的柠檬角一起转移到一个大盘子里。撒上海盐就可以上桌了，把剩下的魔酒一起递到桌子周围。

提前做出提示

一旦准备好了魔咒，猪肉可以在烤制前冷藏24小时。