准备

• 将两个烤箱架分别放在烤箱的上、下三分之一处，将烤箱加热至450ºF。
• 在10英寸的煎锅中加热橄榄油，中火加热至微微发光。在油中放入洋葱和大蒜，加入少许盐，偶尔搅拌一下，直到变软，3到5分钟。添加3/4茶匙。将烤好的孜然籽、多香果、红辣椒片和黑胡椒放入锅中搅拌，直到散发出香味，大约30秒。加入西红柿，煮5到8分钟，偶尔搅拌一下，直到所有的液体都蒸发掉。从火上移开。
• 与此同时，把羊肉从骨头上扯下来，切成块(你应该有大约1杯半)。将羊肉在食品加工机中脉冲，直到它被粗略地切碎，类似于非常粗糙的肉末的纹理。加入番茄酱，羊肉酱，1 tb。薄荷，柠檬汁，还有3/4茶匙。盐和脉冲混合在一起。根据口味调整盐、胡椒和柠檬汁。
• 把切成两半的皮塔饼放在两个烤盘上，两边都刷上橄榄油。将它们内部朝上放置，将羊肉混合物在皮塔饼中分开，均匀地铺在表面。烤5到10分钟直到酥脆。在皮塔饼上淋上一些酸奶，并撒上剩余的烤孜然、薄荷和一些现磨黑胡椒。把剩下的酸奶放在一边。