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食谱:烤扇贝配香草黄油酱

通过莫莉史蒂文斯 精品烹饪第72期
斯科特•菲利普斯

份:2到3

如果你正在寻找一道菜既简单又浪漫，不用再找了。烧扇贝是速食的，甜，嫩，温和，美味。让这些情人节晚餐而且你这道菜会让人无法抗拒。换个口味，试试同样的烤扇贝辣椰子咖喱酱或辣红辣椒和香菜酱．

视频:观看视频食谱看着香草黄油酱烤扇贝一步一步地融合在一起，然后订阅《美食》杂志更多特殊场合的菜单和食谱。

成分

扇贝:

  • 1磅。把大扇贝晒干
  • 1 Tbs。无盐黄油
  • 1 Tbs。特级初榨橄榄油
  • 粗盐和现磨的黑胡椒

酱汁:

  • 3 Tbs。无盐黄油，切成六块
  • 2 Tbs。青葱切块(1个中等大小的青葱)
  • 1/4杯干白苦艾酒或干白葡萄酒
  • 1/4杯切碎的混合新鲜药草，如平叶欧芹和香葱
  • 1/4茶匙。碎柠檬皮
  • 粗盐和现磨的黑胡椒
  • 2到3个柠檬角

营养信息

  • 基于三份的营养样本量
  • 卡路里(千卡):346
  • 卡路里(千卡):195
  • 脂肪(克):22
  • 饱和脂肪(g): 9
  • 多不饱和脂肪(g): 2
  • 单不饱和脂肪:10
  • 胆固醇(mg): 80
  • 钠(mg): 668
  • 碳水化合物(克):5
  • 纤维(g): 0
  • 蛋白(g): 26

准备

  • 从每个扇贝的侧面去掉坚硬的外展肌(有些扇贝卖的时候已经去掉了肌肉)。如果你觉得扇贝上有砂砾，用冷水冲洗。用纸巾把扇贝拍干;表面的水分会阻止褐变。
  • 用中火加热10或12英寸的不粘锅，加热1到2分钟。如果用的话，加入油和黄油，加热至相当热。再一次把扇贝拍干，把它们放在平底锅里，一个单独的，不拥挤的层。用盐和胡椒粉调味，静煎2到4分钟，直到一面变黄变脆。用夹子把扇贝翻过来煎，直到扇贝的另一面变成棕色，摸起来几乎很硬，大约需要2到4分钟。把锅关火，把扇贝放到盘子里，放在温暖的地方。让平底锅冷却一分钟，然后再做酱汁。

    烤扇贝配香草黄油锅酱食谱

  • 把锅调回中火。加入一片黄油(1/2斤)、青葱和sauté，直到青葱开始变软，大约1分钟。加入苦艾酒或葡萄酒，慢炖至一半，再煮1到2分钟。加入香草和柠檬皮。把火调小，加入剩下的黄油，不断搅拌，直到黄油与酱汁融为一体。把扇贝和所有累积的汁液倒回锅里。把扇贝在酱汁里轻轻卷一卷，让它们暖和起来。品尝盐和胡椒的味道，并立即与柠檬楔在旁边挤在扇贝。

服务与一个芝麻菜茴香沙拉配橙子茴香籽酱和烤榛子而且真正的巧克力慕斯饭后甜点。

提示

在你开始烤扇贝之前，一定要准备好制作酱汁的所有材料(葱花切块，香草切碎)

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评论

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评论(39评论)

  • juliemoose| 03/18/2021

    太好了!我只有欧芹做的草药，但它很美味!

  • 用户- 5965905| 12/14/2020

    非常非常好吃。我一定会再做一次的!记住，不粘锅不会烤得很焦。

  • 用户avater
    SueCron| 10/19/2018

    简单但美味的食谱。我用了香葱，欧芹和梅耶柠檬来做柠檬皮和柠檬角。如果你爱吃扇贝，这道食谱绝对不会出错。

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