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配方

巴科尼亡命之徒汤

玛莎霍姆博格

份:一顿吃四个,第一道菜吃八个。

巴科尼是匈牙利巴拉顿湖附近的山区,这些亡命徒一定是美食家和美食家,才有了这道丰盛可口的汤。我看过其他的“Bakony”食谱,蘑菇似乎是共同的纽带。也许他们是蘑菇贼。你会注意到,很多食材都切得很细,这让汤的口感和味道都很好,但如果你需要节省时间,你可以切得更粗一点,不过你应该把培根和小牛肉切得很小。

成分

  • 3 Tbs。石油
  • 两个洋葱,切成1/4英寸的小块
  • 2盎司培根,切成1/4英寸的小块
  • 1 - 1/2汤匙油甜辣椒
  • 8盎司薄牛肉片,切成1/4英寸的小块
  • 2到3杯自制或低盐罐装鸡汤
  • 2根中等大小的胡萝卜,切成1/4英寸的小块
  • 2个中等大小的萝卜,切成1/4英寸的小块
  • 8盎司蘑菇,切成1/4英寸的小方块
  • 2个中等大小的土豆,切成1/4英寸的小块
  • 2个中等大小的西红柿,去皮去籽,切成1/4英寸的小块,或者4个罐头去籽切碎的西红柿
  • 盐和现磨的黑胡椒
  • 一杯酸奶油
  • 2 Tbs。中筋面粉
  • 一杯浓奶油或crème fraîche
  • 3 Tbs。剪下新鲜的莳萝,加上小枝作为装饰

营养信息

  • 每份第一道菜的营养样本量
  • 卡路里(千卡):390
  • 脂肪卡路里(千卡):270
  • 脂肪(克):31
  • 饱和脂肪(g): 14
  • 多不饱和脂肪(g)
  • 单不饱和脂肪:10
  • 胆固醇(mg): 85
  • 钠(mg): 430
  • 碳水化合物(克):18
  • 纤维(g): 3
  • 蛋白(g): 12

准备

  • 在大平底锅或荷兰烤箱中加热油,用中火烹饪洋葱和培根,直到洋葱开始变色,大约需要10到15分钟。加入辣椒粉,搅拌,再搅拌2分钟,让它的味道释放出来。加入小牛肉和刚好够盖住它的高汤。盖上锅盖,炖20分钟。
  • 加入胡萝卜、萝卜、蘑菇、土豆、西红柿和更多的高汤,保留大约1杯;如果这时汤汁没有盖住蔬菜,也不用担心。用盐和胡椒调味。煮开后调小火,再炖20分钟,直到蔬菜变软。如果汤在煮的时候看起来太干,就多加一点高汤,记住之后会加更多的液体。
  • 把酸奶油放在一个小碗里,用叉子或打蛋器搅拌面粉;加入奶油搅拌。把它倒进汤里,煮沸,不断搅拌。炖2分钟。尝一尝,调整一下盐和胡椒。在上桌之前,加入切碎的新鲜莳萝,如果你喜欢,可以在上面撒一些小枝作为装饰。
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评论评论(3)

  • primelkov| 01/25/2009

    太好了。我用干牛肝菌,当我感到内疚时,我会在餐桌上加入酸奶或开非尔来代替酸奶油。

  • jmajs| 12/13/2008

    菜谱上的这道汤我没怎么看上。天啊,我错了。喜欢它。家人很喜欢。之后做了很多次。

  • GeoffKrajeski| 10/28/2008

    这个食谱非常值得花时间来做!它味道浓郁,已经成为我们全家的最爱。我建议在这个食谱中使用曼陀林来处理所有的根类蔬菜,以减少时间。

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