真正好吃的炸鸡是一种美好的东西。做得好，它看起来又轻又脆，外面有一层松脆的皮，里面有多汁的肉。如果你没有家庭食谱，不要担心;罗伯特·施特林的南方经典是一个门将。此外，我们还分享了来自日本和韩国的炸鸡灵感，以及一些炸鸡的变化，为你的晚餐或野餐增添趣味。

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  老贝脆皮炸鸡Aïoli

  用去骨去皮的鸡腿，你可以做出面糊炸鸡，味道和传统炸鸡一样(酥脆可口)，但煮起来很快。在面糊中加入泡打粉，使它又轻又脆。

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  辣椒粉和蜂蜜黄油炸鸡

  许多酪乳炸鸡食谱都要求将鸡肉腌制一整夜，但这个食谱不是这样。在酪乳里蘸一蘸面粉就能得到人人都喜欢的金黄酥脆的外层。

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  泡青豆胡萝卜茶皮炸鸡

  中式正山小种茶为这些煎好的鸡胸肉增添了烟熏味。浓郁的腌胡萝卜、青豆和青葱点缀了整个盘子。

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  白脱牛奶炸鸡

  这道出自大厨托马斯·凯勒之手的经典食谱依靠香草柠檬卤水来保持肉质的湿润，同时用酪乳浴和双蘸调味面粉制成羽毛般酥脆的外皮。

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  啤酒炸鸡和华夫饼

  炸鸡华夫饼在美国南部很受欢迎，但在全国各地都有追随者，炸鸡配华夫饼是令人上瘾的、令人舒心的经典。在这个版本中，一种金黄色的小麦啤酒hefeweizen为华夫饼和炸鸡酥脆的金色外皮增添了风味和口感。

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  Tatsutaage(日式腌炸鸡)

  这种炸鸡没有蘸酱，因为它的卤汁味道浓郁。把日本酱油换成酱油，让它不含麸质。

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  酪乳炸鸡配黄瓜沙拉

  许多酪乳炸鸡食谱都要求将鸡肉腌制一整夜，但这个食谱不是这样。在酪乳里蘸一蘸面粉就能得到人人都喜欢的金黄酥脆的外层。

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  肮脏的炸鸡

  这道韩国风味的鸡肉在醋盐水中水煮，然后在高温下油炸。你会得到一个超级脆的皮，可以承受厚厚的热辣和甜的酱汁，当你咬它的时候仍然噼里啪啦。吃东西不把自己弄得一团糟是不可能的，因此得名。

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  香辣炸鸡三明治配香辣甜黄油和咸菜

  相信我，鸡腿最配这个三明治。鸡腿是煎锅里最好的部位，因为它深色的肉味道很浓，还有那些用来盛面糊的角落和缝隙。而且他们做饭也很快。然后是上面的黄油:搅拌需要几秒钟，但它包了很多哇。

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  经典南方炸鸡

  这道食谱使用了咸味香料来增加美味的味道，同时又不冲淡鸡的固有味道。盐会使表皮变干，所以它会变得特别脆。在酪乳面糊中加入泥泥会使面包片有一层厚厚的外皮，每咬一口都会发出脆脆的声音，而米粉则会使表皮变浅。

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  喀拉兰炸鸡配豆蔻华夫饼

  亚特兰大厨师阿莎·戈麦斯(Asha Gomez)的印度/灵魂食物融合，这款鸡肉在加入药草和香料的脱脂牛奶中腌制一夜，然后油炸，搭配小豆蔻华夫饼、香料枫糖浆和酥脆的咖喱叶。

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  Honey-Crisp Oven-Fried鸡

  喜欢炸鸡，但需要更健康的选择?涂上蜂蜜，裹上碎玉米片，然后烤成酥脆的金黄色——这就满足了你对炸鸡的渴望。

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  周日晚炸鸡

  新奥尔良厨师唐纳德·林克的炸鸡制作方法和他奶奶以前做的一模一样:调味的卡津风格，煎炸，颜色深黑，超脆，配上脏米饭。
  

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  Korean-Spiced鸡翅

  这些来自迈克尔·赖希的鸡翅是完美的比赛日食物，辛辣而令人无比满足。薄荷辣椒酱为辣鸡翅增添了一种草药的味道。这个食谱做的酱比你需要的多，但你可以把它放在冰箱里，然后用它来做牛排、排骨、猪排、羊排和其他风味浓郁的肉。

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  脆皮鸡排三明治

  这道日本快餐最受欢迎的配菜是简单清爽的黄瓜沙拉。

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  名古屋炸鸡(手烧)

  这些鸡翅被炸了两次，脆脆的，然后扔进美味的酱汁，在仍然热的时候，用芝麻和大量黑胡椒调味。名古屋是日本中部的一个城市，其著名的科钦鸡养殖已有150年的历史。这种肉以其鲜嫩、浓郁的风味而闻名，非常适合做这道菜。剪掉翅膀很容易把它们扯开吃。

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