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食谱

浆果酪乳蛋糕和香草味的奶油奶油

本·芬克

服务:12-16

任何剩菜都为房客提供了很棒的早餐。

原料

对于面包屑浇头:

  • 2-1/4盎司。(1/2杯)未漂白的通用面粉
  • 1/3杯牢固地包装浅红糖
  • 1/4茶匙。犹太盐
  • 2盎司。(1/4杯)无盐黄油,冷藏

蛋糕:

  • 2杯新鲜的蓝莓,覆盆子或混合物
  • 13-1/2盎司。(3杯)未漂白的通用面粉;锅和浆果的更多
  • 4茶匙。发酵粉
  • 1茶匙小苏打
  • 3/4茶匙。犹太盐
  • 6盎司。(3/4杯)无盐黄油,在室温下软化;锅的更多
  • 1-1/2杯砂糖
  • 3个大鸡蛋
  • 2茶匙。纯香草提取物
  • 1-1/2杯酪乳

对于香草奶油的弗拉奇:

  • 1磅(2杯)CrèmeFraîche
  • 1茶匙纯香草提取物
  • 1汤匙。砂糖

营养信息

  • 营养样本量基于16份
  • 卡路里(KCAL):355
  • 脂肪卡路里(KCAL):138
  • 脂肪(g):16
  • 饱和脂肪(G):10
  • 多不饱和脂肪(G):1
  • 单不饱和脂肪(G):3
  • 胆固醇(MG):77
  • 钠(MG):295
  • 碳水化合物(G):48
  • 纤维(G):1
  • 蛋白质(G):5

准备

做面包屑浇头:

  • 将面粉,红糖和盐混合在一个中等大小的碗中。将黄油切成大块,然后加入干燥的混合物中。在手指之间擦面粉和黄油,直到混合物融合在一起,并具有柔软的质地。(可以在冰箱中制作,并在冰箱中盖好一周。)

做蛋糕:

  • 在自来水下的漏勺中很好地冲洗浆果,并在纸巾上铺开。让浆果干燥至少15分钟。同时,将架子放在烤箱的中心,然后将烤箱加热到350°F。慷慨地黄油和面粉12杯邦特锅。在一个中等大小的碗中,将面粉,发酵粉,小苏打和盐混合。
  • 在装有桨叶附件或手持电动搅拌机的立式搅拌机的碗中,将黄油和糖以中高速搅拌,直至轻巧蓬松,约3分钟。一次添加一个鸡蛋,每次添加后打得好15秒。刮擦碗,加入香草,然后继续搅打,直到混合物轻巧蓬松,1至2分钟。低速,一次加入干成分三分之一,一次与酪乳1/2杯交替。最后添加酪乳后,将碗刮擦,将速度提高到中等,然后跳动约15秒钟以完全混合面糊。
  • 将浆果转移到一个中等大小的碗中,然后用2茶匙轻轻折腾。面粉。用橡胶刮刀轻轻将浆果轻轻折叠到蛋糕面糊中,以避免过多地压碎浆果。用刮刀将面糊刮入准备的锅中,将面糊整理,然后撒上面包屑的浇头。
  • 烘烤,直到牙签或木串插入蛋糕中间,45至55分钟。让蛋糕休息10分钟。在将其转到架子上之前。将蛋糕翻转回去,以使面包屑顶在顶部。让完全冷却并紧紧包裹。切片前在室温下储存过夜。

制作香草奶油:

  • 在装有搅拌附件或手持电动搅拌机的立式搅拌机的碗中,将奶油奶油,香草提取物和糖搅拌至柔软的峰形成约2分钟。盖上并冷藏,直到准备使用。

服务:

  • 切成薄片,并用一小块奶油奶油食用每片。

提前提示

为了获得最佳风味,请提前一天制作蛋糕和蛋糕。

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评论(10个评论)

  • Bebewatson|2019年7月29日

    可以冷冻吗?

  • Cheshirecatmom|2014年7月1日

    毫无疑问。当您遵循食谱(如书面!)时,蛋糕是饲养员。我做了很多次。我一直在寻找可以用尽额外酪乳的食谱,每次都很棒。

  • 汤顿2|2014年2月26日

    自从首次出现以来,我多次做了很多次这个食谱。当我缺少发酵粉时,第一个是最成功的,只使用3T而不是食谱4T。随后用4T制作的蛋糕都有些下降了。一个人跌倒了。对蛋糕成分的比率进行了一些研究,发现了原因:面粉与面粉的典型比率为每杯面粉1至1 1/2吨。这个蛋糕恰好在该范围内,但也有小苏打的发酵,即每杯面粉1/4t。这有3杯苏打水。它有很多发酵,如果蛋糕结构不能支持它,这并不总是一件好事。因此,我现在只用3t的发酵粉来制作,它可以很好地工作。ID给它4星(5星是我书中的最高食谱),但是由于Ive对此面临的挑战,只有3个。

  • Lilia37|2013年9月29日

    好的,所以我做了一些更改,但是无论如何我都会发布评论,因为我认为其他人可能会想知道这一点,因此我可以报告它的工作原理。首先,我一直在寻找一个面包食谱,因为我想能够冻结其中的食谱,并且没有大蛋糕。我用了2个面包盘...面糊有点太多,但是没有锅里冒出来的,所以好起来了。其次,我想用一些桃子,所以我用桃子(切成丁,没有去皮)和覆盆子作为浆果。我对干燥或扔面粉的干燥并没有大惊小怪,什么也没沉。我只给它四星级,因为我也尝试了使用蓝莓松饼蛋糕(也是一个精美的烹饪食谱 - 如果有兴趣的话,请搜索数据库),我更喜欢那个的味道。这是一个美味又值得制作的,但我非常喜欢另一个,所以我将来可能会去那个。我发现这一点有点甜,所以我更喜欢另一种甜味(但不太甜)的味道。

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