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配方

奶奶的脆皮烤土豆

斯科特•菲利普斯

份:8

“我奶奶总是做最脆的土豆,”托马斯回忆道。“她会加一点培根或牛肉汁,这也让它变得很美味。”在他的版本中,土豆被裹上一层由凤尾鱼、茴香和迷迭香制成的味道浓郁的糊状物,在烘烤时形成美味的棕色外壳。

成分

  • 12瓣蒜,切碎
  • 12条油浸凤尾鱼片,切碎
  • 1 - 1/2汤匙油切碎的新鲜迷迭香
  • 2茶匙。茴香籽、碎
  • 3茶匙。碎柠檬皮
  • 粗盐
  • 4磅中号育空黄金土豆,去皮,纵向对半切
  • 一杯植物油

营养信息

  • 卡路里(千卡):370
  • 卡路里(千卡):190
  • 脂肪(克):22
  • 饱和脂肪(g)
  • 多不饱和脂肪(g): 12
  • 单不饱和脂肪(g)
  • 胆固醇(mg): 5
  • 钠(mg): 1020
  • 碳水化合物(克):39
  • 纤维(g): 4
  • 糖(g): 0
  • 蛋白(g): 7

准备

  • 将大蒜、凤尾鱼、迷迭香、茴香籽和皮屑放入迷你食品加工机中搅拌成糊状。(或者,把食材放在砧板上切碎,偶尔用刀平的一面把食材捣碎成糊状。)加盐调味,备用。
  • 将土豆放入一个大的(6- 8夸脱)锅中,加入足够的冷水,以覆盖至少1英寸。加1茶匙。加盐,煮开。煮8到10分钟,直到变软。在滤锅中沥干水分,然后在滤锅中充分摇晃,使其粗糙;这样才能做出酥脆可爱的小块。
  • 把烤架放在烤箱中央,加热到400华氏度。将油倒入一个大烤盘中,然后放入烤箱加热约10分钟。
  • 将土豆与大蒜和凤尾鱼酱混合搅拌。从烤箱中取出烤盘,小心地放入土豆。烤大约20分钟后翻动一次,直到土豆变软,表皮呈棕色,大约需要40分钟。

提示

为了达到最好的褐变效果,土豆需要足够的空间;如果你没有两个大烤盘(你需要一个来烤),在当天早些时候准备好土豆,然后把它们转移到9×13-inch烤盘中,在室温下不盖盖子保存。食用前在烤箱里稍微加热一下。

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评论

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评论评论(4)

  • 用户avater
    mrpeyton| 12/26/2019

    这是我2019年圣诞晚餐上的热门菜品。我一直等到晚饭后才告诉我的客人,这个“秘密配料”是凤尾鱼,因为我知道有一些人对此持反对意见。其中一个唱反调的人居然要了食谱。我一定会再做一次的。

  • SoCo18| 07/13/2017

    真的真的很好吃又脆!不过在我的厨房里制造了一点烟雾表演!

  • amcgnl| 02/06/2017

    这是我做过的最好的烤土豆。如果你没试过,不要被凤尾鱼吓到。它们是成功的必要条件,但你尝不到。它们是其他口味的催化剂。

  • devonmichele| 12/07/2016

    我又加了一些调味料,我觉得味道很好。

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