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埃文·宋

服务:4–6

传统的Cajun Dish Dirty Rice(用鸡肝,香料和芳香剂烹制的米饭)是新奥尔良厨师Donald Link的理想配对周日晚上炸鸡。切食肝脏将泥土深度延伸到盘子上(每次都会愚弄肝脏的厌恶)。

此食谱摘自油炸与真实。阅读我们的审查

原料

  • 2汤匙。菜籽油
  • 4盎司。猪绞肉
  • 4盎司。生鸡肝,泥(1/2杯)
  • 1-1/2茶匙。犹太盐
  • 1/2茶匙。现磨黑胡椒
  • 1/2茶匙。辣椒粉
  • 1-1/2杯鸡肉库存
  • 1个小洋葱,切碎(1杯)
  • 2个芹菜茎,切碎(1/2杯)
  • 包括1或2个墨西哥胡椒,种子和肋骨,切碎
  • 2个大蒜丁香,切碎
  • 1汤匙。干牛至
  • 3杯煮白米
  • 4个葱(白色和绿色零件),切碎(1杯),以及更多的装饰
  • 2汤匙。切碎的欧芹,加上更多装饰

准备

  • 在一个大而重的煎锅中,用高火加热油。加入猪肉和肝脏,煮熟,搅拌,直到褐色3至4分钟。搅拌盐,胡椒粉和辣椒粉混合。加入1/4杯鸡肉汤,煮至蒸发,使肉混合物再次变成褐色和硬皮,然后再粘在锅上,再加上5至6分钟。(抵抗不断搅拌的冲动:您希望将肉粘在锅上,变得友善和硬皮。)
  • 加入洋葱,芹菜,墨西哥胡椒,大蒜和牛至煮熟,搅拌,直到蔬菜变成褐色和硬皮,并开始粘在锅上,大约4分钟。加入剩余的1-1/4杯汤料和大米,葱和欧芹,搅拌直至吸收液体,并将大米加热3至4分钟。
  • 如果需要,用盐和胡椒粉调味并用其他葱和香菜装饰。

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