准备

• 取一个中号荷兰烤箱，用小火加热油，直到油光闪闪。加入葱和一撮盐，烹饪，不断搅拌，直到葱开始变软，大约1分钟。
• 加入葡萄酒、梨花蜜、八角和一杯水。把火调高，煮沸，然后转小火慢炖。盖上盖子炖10分钟，偶尔搅拌一下。
• 将切好的龙虾尾朝下加入沸腾的液体中，盖上盖子，煮4到6分钟，直到龙虾壳变成鲜红色，肉不透明，用叉子刺穿时鲜嫩。把龙虾移到碗里，用箔纸盖住帐篷保暖。
• 将煮好的液体通过干酪布内衬的过滤器过滤到一个中等大小的碗中。把锅擦干净。将液体倒回锅中，用大火煮沸。把火调低到小火，煮，经常搅拌，直到液体减少一半(约2杯)，18到19分钟。如有必要，随着液体的减少调整温度，以防止飞溅。
• 用中火，一次一片地加入黄油，直到酱汁变得光滑。用盐调味。将龙虾肉从壳中取出，切成一口大小。把酱汁均匀地放在浅碗里。把龙虾堆在每个碗的中间。用香葱和少量海盐装饰，就可以享用了。