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食谱

Masmun咖喱酱

屈服:产量约1杯咖喱酱,足以容纳1杯Masmun牛肉咖喱食谱

您需要更大的砂浆和杵才能制成这种正宗的泰国咖喱酱。

原料

  • 3个头大蒜,排名第一
  • 1/4杯橄榄油
  • 2个葱
  • 6个茎柠檬草
  • 1英寸块galangal或生姜,剥皮
  • 2新墨西哥州或阿纳海姆辣椒
  • 15 Dried de arbol或日本辣椒
  • 1汤匙。白胡椒
  • 1汤匙。香菜种子
  • 1茶匙豆蔻豆荚
  • 1/2茶匙。小茴香种子
  • 1/2茶匙。香菜种子
  • 6个整个丁香
  • 1茶匙海盐,再加上辣椒
  • 10至12香菜茎(如果可能的话,有根),切碎
  • 1/2茶匙。新鲜磨碎的肉豆蔻
  • 1茶匙地面肉桂
  • 1/2茶匙。地面狼牙棒
  • 1 kaffir石灰或常规石灰的皮的皮,切碎
  • 2茶匙。发酵虾糊或3茶匙。红味噌

营养信息

  • 卡路里(KCAL):1070
  • 脂肪卡路里(KCAL):740
  • 脂肪(g):82
  • 饱和脂肪(G):55
  • 多不饱和脂肪(G):3
  • 单不饱和脂肪(G):18
  • 胆固醇(MG):90
  • 钠(MG):1110
  • 碳水化合物(G):50
  • 纤维(G):11
  • 蛋白质(G):43

准备

准备成分:

  • 将烤箱加热到350°F。切开四个12英寸方形的铝箔。将大蒜灯泡放在一张箔纸上,然后用1汤匙毛毛雨。橄榄油。将箔纸折叠成大蒜周围的小袋。使用其余的3个TBS以自己的箔袋中的方式折叠葱,柠檬草和galangal或姜。橄榄油。烤芳香剂直至柔软而芬芳:大蒜60分钟,葱为35至40分钟,柠檬草25分钟和20分钟的Galangal。从烤箱中取出,冷却。当小袋凉爽时,可以处理,拆开和削减每种成分,然后将其转移到分开的碗中。
  • 将Anaheim和De Arbol Chiles放在一个大碗中,并加入足够的热水覆盖,以及少许海盐。让辣椒浸泡30分钟。如果您更喜欢辣咖喱少,请从大多数或全部辣椒中取出肋骨和种子(将它们放进辣菜),然后将其切碎。
  • 在一个小的干煎锅中,烤胡椒,香菜,豆蔻,小茴香,香菜和丁香,用中低温分别烤,直到每种香料都香,大约15秒钟。冷却,然后在咖啡或香料研磨机中分别研磨每个香料。

    提前提示

    准备好的咖喱酱可以在密封的容器中冷藏长达一个月。

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