准备

• 在4夸脱的锅中，将油和3/4杯的草药混合在一起。在低火上加热，直到草药开始嘶嘶作响3至5分钟。再炸2至3分钟，然后从火上取出锅，让油完全冷却。

  将烤箱加热到200°F。

  使用削皮刀将土豆皮剥离约1/4英寸厚，长3英寸。（如果提前工作，将皮肤浸入水中长达2个小时。）

  通过细筛子过滤草药油，然后丢弃草药。将油放回锅中，将深脂肪/糖果温度计放在油中，然后将锅放在中火上，直到达到365°F。如果将土豆皮浸入水中，请排干并将其擦干。分批工作以避免锅的拥挤，将剥离煎至金黄色并膨化5至7分钟。用开槽的勺子，将剥离夹在大带烤盘上的电线架上；在烤箱中保持卷发温暖。重复其余的卷发。

  小心地将剩余的1杯草药加入油中（油会溅出）。炸至酥脆，20至30秒。用钢丝网撇冰器或放在耐热碗上的细筛子，然后用卷发转移到架子上，排干草药。（倒冷冷却。）将草药和马铃薯卷曲，然后用盐和胡椒粉调味。立即服务。