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配方

扇贝配豆瓣菜，橙汁和味增醋汁

通过黎明Yanagihara-Mitchell 2014年6月/ 7月的问题
斯科特•菲利普斯

份:4

这道主菜沙拉的每一口都是甜的、亮的、胡椒的、咸味的令人兴奋的混合。为了达到最佳的褐变效果，将扇贝分批烹调。

成分

  • 2 - 1/2汤匙油烤芝麻
  • 2 Tbs。白味噌
  • 1 - 1/2汤匙油经验丰富的米醋
  • 2茶匙。亚洲芝麻油
  • 2茶匙。磨碎的鲜姜
  • 粗盐和现磨的黑胡椒
  • 1-1/2磅海扇贝，拍干，去除侧肌
  • 2茶匙。花生油或菜籽油
  • 1大把豆瓣菜，切成一口大小(约8杯)
  • 1个大橙子，分节，每节切成两半
  • 3根葱(只取深绿色的部分)，沿对角线切成1英寸大小的块状

营养信息

  • 卡路里:200
  • 卡路里(千卡):60
  • 脂肪(克):6
  • 饱和脂肪(g)
  • 多不饱和脂肪(g): 2.5
  • 单不饱和脂肪(克):2.5
  • 胆固醇(mg): 40
  • 钠(mg): 1200
  • 碳水化合物(克):14
  • 纤维(g): 2
  • 蛋白(g): 23

准备

  • 用搅拌器搅拌，purée 2吨。将芝麻、味噌、米醋、香油、姜、盐1/8茶匙一撮。胡椒粉和3斤。水,直到顺利。用盐和胡椒调味。
  • 把扇贝拍干，用盐和胡椒调味。在12英寸的不粘锅中，用中火加热花生油，直到滚烫。将扇贝分层放入锅中，煮2到3分钟，直到变成褐色。翻面烹饪，直到另一面变成褐色，手感紧实，大约需要1到2分钟。
  • 把豆瓣菜分成4个盘子，然后把扇贝放进去。用勺子舀1-1/2到2茶匙。在每一份沙拉上撒上调料，把橙子片放在盘子里。在上面撒上葱花，撒上剩下的1/2斤。芝麻籽，端上桌。
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