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配方

嫩蔬菜上的虾Rémoulade

产量:制作1-1/3杯酱汁。

份:八块当开胃菜。

新奥尔良rémoulade是经典法式蛋黄酱风格的调味版。冷鲜咸味的煮虾配上蛋黄酱,这道菜是丰富丰盛的克里奥尔晚餐的开胃菜。

成分

制作Rémoulade酱汁

  • 1 Tbs。白葡萄醋
  • 1 Tbs。准备黄色芥末
  • 2 Tbs。克里奥尔或乡村风格的第戎芥末酱
  • 2茶匙。番茄酱
  • 1小瓣大蒜
  • 少许塔巴斯科沙司
  • 1/2茶匙。新鲜的柠檬汁
  • 1大蛋
  • 1/4茶匙。红辣椒
  • 1/2杯植物油
  • 3 Tbs。葱花切碎(2根葱花的白色和淡绿色部分)
  • 3 Tbs。碎芹菜
  • 2 Tbs。切碎的新鲜平叶欧芹
  • 粗盐

的虾

  • 1/3杯粗盐
  • 1 Tbs。卡宴
  • 2 Tbs。全黑色的花椒
  • 两个柠檬,切成四分之一
  • 1大瓣大蒜
  • 4月桂叶
  • 1个中等大小的洋葱,切丁
  • 1-1/2磅大虾(每磅21-25磅),去皮去脉,留尾
  • 嫩叶莴苣(如比布或波士顿),切成条

营养信息

  • 营养样本尺寸包括酱汁
  • 卡路里:200
  • 卡路里(千卡):140
  • 脂肪(克):15
  • 饱和脂肪(g)
  • 多不饱和脂肪(g)
  • 单不饱和脂肪(g)
  • 胆固醇(mg): 145
  • 钠(mg): 1050
  • 碳水化合物(克):2
  • 纤维(g): 1
  • 蛋白(g): 14

准备

酱汁:

  • 在食品加工机中,混合醋、芥末、番茄酱、大蒜、塔巴斯科辣酱油、柠檬汁、鸡蛋和辣椒粉。脉冲混合。随着处理器的运行,以稳定的流慢慢加入油。加入葱花、芹菜、欧芹和盐;脉冲简短结合。过度处理可能会导致分离。严寒。

准备虾:

  • 6- 8夸脱。平底锅,将1加仑水和1/4杯盐,辣椒粉,胡椒粒,柠檬,大蒜,月桂叶和洋葱混合。烧开后炖15分钟。加入虾,煮到它们变成粉色,中间几乎不透明,大约需要3分钟。把虾从沸水中捞出来,放在一个大碗里。盖上冰,然后加入两杯煮沸的液体到冰虾。浸泡5分钟。加入剩下的盐。当虾完全冷却后,沥干水分。

    上桌前,把每只虾都蘸上rémoulade酱汁,把虾盖在生菜上。

提前做出提示

rémoulade酱汁可以提前一天做好,但最好在上桌前一个小时左右把虾煮熟。

评论

率或审查

评论评论(4)

  • 用户avater
    MikeMc238| 06/19/2019

    开胃菜和开胃菜都很棒,我们很喜欢蛋黄酱。煮出来的东西和3斤的差不多。老贝给你的如果你想让你的虾看起来像图片一样,你首先需要使用U16,必须让壳烹饪;然后去皮去静脉。任何大小的P&D虾在煮的时候都会卷起来。

  • cookykamp| 01/21/2011

    这是史上最棒的蛋黄酱食谱!这个食谱只是杂志里克里奥尔菜单的一部分。整个菜单都是我做的…蛋黄酱,鸡肉浓汤和波旁酱面包布丁。我的客人们大加赞赏。试试吧,你会爱上它的!

  • dickbash| 02/16/2010

    伟大的秘诀。等不及要尝尝了。评论家sarahcat没有看到虾和加了大蒜的蛋黄酱的分离。没有太多的大蒜。美味。

  • SarahCat| 02/15/2010

    莫利德酱有“1小瓣蒜”和“1小瓣蒜”作为独立的配料项目。这是“2小瓣大蒜”的意思,还是只是一个无意的重复?

率这道菜

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