份:四。
新鲜的瑞士甜菜为这道基本的烤牛排增添了夏日气息。这是完美的工作日晚餐:牛排烤焦后，它们在烤箱中完成烹饪，而你在烹饪甜菜。
加热1tbs。将油倒入大煎锅(12英寸)，中火加热。如果有必要，分两批进行，将牛排放在平底锅中单层烹饪，翻一次面，直到很好的焦黄，每面3到4分钟。把煎锅从火上移开，把牛排转移到带边的烤盘上，烤到五分熟(130°F到135°F)，再烤4到6分钟。把牛排放在一边休息。
与此同时，将煎锅转回中火。小心地加入葡萄酒并烹饪，用木勺刮掉任何棕色的碎片，直到大约减半，大约3到4分钟。
把大蒜放入煎锅中，煮10秒钟，直到出香味。加入醋，糖，芥末，1/4茶匙。盐，1/8茶匙。胡椒。再淋上剩余的3 Tbs。一边不停地搅拌一边加油。
加入甜菜茎煮，偶尔搅拌，直到开始变软，约5分钟。分批加入甜菜叶，翻炒，直到叶子枯萎，可以舒服地放入煎锅，大约需要2分钟。盖上锅盖，翻炒一两次，直到变软，大约5分钟。
把牛排放到盘子里，上面撒上甜菜。如果使用，撒上佩科里诺罗马干酪，就可以享用了。
服务与烤红、白、紫土豆它可以在400度的温度下和牛排一起烤(不过需要在牛排入锅之前开始烤)。
很好!出于个人喜好，下次我会把叶子去掉。
百胜。百胜。百胜。这可能是最好的方式来描述它!严格按照简单的指示来做，几乎不可能搞砸。绝对美味!
用上等肋排眼牛排来准备，每面我都煮了大约1分半钟。用我们花园里的甜菜。我喜欢甜菜和锅里的肉汁以及红酒和红酒醋的味道。
凶残地好。几分钟就能做出一道菜。我的客人一整晚都对这个赞不绝口。我用了较低的烹饪时间，牛排绝对是完美的。我从来没有想过这样做，但从现在开始，这将是我的首选方法。我的改动是:用从花园里摘来的新鲜迷迭香代替干的，把酒和芥末的量增加了一倍，但去掉了酱汁中的糖……我在瑞士甜菜里加了切碎的葱花。我很快就会再做一次!
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