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配方

炒虾和胡萝卜配烤杏仁

通过苏茜米德尔顿 精品烹饪第116期
斯科特•菲利普斯

份:3到4

在这道香甜可口的主菜中，用大火翻炒将胡萝卜炒成棕色，同时保持其美味的嚼劲;在烹饪结束时加入亚洲风味的酱汁可以确保它们的水分。根据自己的口味调整口味，可以用柠檬草或新鲜生姜，也可以用泰国罗勒或罗勒和薄荷代替一些香菜。用更多的辣椒蒜蓉酱或塞拉诺辣椒加大辣度。

成分

  • 1 Tbs。加1茶匙。鱼酱
  • 2茶匙。新鲜的柠檬汁
  • 1 - 1/2茶匙。包装的黑红糖
  • 1/2茶匙。亚洲辣椒蒜酱
  • 1/4茶匙。玉米淀粉
  • 2 Tbs。新鲜柠檬草切碎(从嫩白的内部)或1吨。切碎的鲜姜
  • 1 Tbs。切碎的大蒜
  • 1茶匙。切成细碎或薄片的智利辣椒，包括种子
  • 2 Tbs。加1茶匙。菜籽油或植物油
  • 12盎司中等大小的胡萝卜，切成1/8英寸厚的半椭圆形
  • 1磅特大虾(每磅16到20磅)，去皮，去脉，纵向对半
  • 1束葱花(约3盎司)，切成1英寸的小块(约1-1/4杯)
  • 粗盐
  • 3 Tbs。烤杏仁片
  • 2 Tbs。切碎的香菜

营养信息

  • 卡路里(千卡):270
  • 脂肪卡路里(千卡):110
  • 脂肪(克):13
  • 饱和脂肪(g)
  • 多不饱和脂肪(g): 3.5
  • 单不饱和脂肪(g)
  • 胆固醇(mg): 170
  • 钠(mg): 880
  • 碳水化合物(克):15
  • 纤维(g): 4
  • 蛋白(g): 26

准备

  • 将鱼露，酸橙汁，红糖，辣椒蒜蓉酱，玉米淀粉和1汤匙混合。水放在一个小碗里;备用。在另一个小碗里，混合柠檬草或姜，大蒜和辣椒;备用。
  • 在一个12英寸的煎锅或炒锅中，加热1茶匙。加1茶匙。菜籽油用高温加热。油热时，加入胡萝卜。煮的时候，要经常搅拌，确保把它们均匀地铺在锅里，直到它们的斑点变成棕色(有些边缘看起来烧焦了，其他的只有几个棕色斑点)，柔韧但仍然很紧实，大约需要5到6分钟。把胡萝卜放到盘子里，把锅关火。让锅冷却一分钟。
  • 加热剩下的1tb。锅里倒入油，中火加热。油热后，加入虾、葱和半茶匙。盐。不断搅拌，直到虾卷起来，煮熟，大约需要2分钟。加入胡萝卜和柠檬草混合物，搅拌至香气四溅，大约30秒。加入鱼露混合物，不断搅拌，直到酱汁略微变稠，大约需要10到20秒。把锅从火上移开。加入一半的杏仁和香菜搅拌。转移到一个或多个盘子上，用剩下的杏仁和香菜装饰，和服务。

服务与椰香饭．

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评论评论(6)

  • bellaginger| 06/24/2015

    美味!一旦你做好了所有的准备，它很快就会熟了。我用了姜汁的选项&还加入了荸荠片。在米饭上。好味道,很好吃!

  • Jenny_James| 03/30/2012

    我一直想尝试做泰国菜，在找到这个食谱后，我终于做了。非常感谢。我爱它!

  • 用户avater
    艾米| 03/19/2012

    喜欢它

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