准备

• 将烤箱加热到200°F。将杏仁酱放入装有搅拌附件的电动搅拌机碗中。在添加牛奶时，请低速搅拌，一次放松糊状，直到光滑而不块状。另外，您可以在食品加工机中加入少量牛奶直至光滑（添加足够的牛奶以帮助杏仁糊稀薄）。

  加入酸奶油，杏仁提取物和鸡蛋。搅拌或处理，直到充分融化和光滑为止。

  在一个大的搅拌碗中，加入面粉，糖，发酵粉，盐和罂粟种子。很好地搅拌以彻底结合。

  轻轻搅拌时将液体成分慢慢倒入干成分中，然后混合直至混合。(Don’t overmix or you will activate the gluten in the flour and the pancakes will be chewy, like bread, instead of fluffy.) The mixture will be a little lumpy (and that’s OK; if you have pockets of flour bigger than a dime, smash them against the side of the bowl to break them apart without having to stir the batter more). Pour in the melted butter and gently mix just until incorporated. (Sometimes melted butter solidifies when added to cold ingredients. Adding it now helps disperse it evenly in the batter and smooth out some of the lumps.)

  将烤架或宽（最好是14英寸）用中火炒几分钟。如果使用电动炉，将热量设置为350°F。

  撒上几滴水；他们应该在蒸发前反弹。如果他们迅速发出嘶嘶声，热量太高了。如果他们只是坐在那里慢慢蒸，热量太低。当烤架得到适当加热时，用油或澄清黄油刷，然后用纸巾擦拭，以便均匀地油脂。（石油或黄油的大斑点将促进不均匀的褐变，而您的煎饼将有黑暗的斑点。）

  每煎饼1/2杯面糊，相距一两英寸。均匀地撒上1汤匙。烤杏仁。

  厨师直到气泡开始在煎饼表面弹出，边缘看起来有点干，而底面是金色的，大约2分钟。将它们翻转过来，然后继续烹饪，直到煎饼煮熟为止，大约1分钟。(If the undersides of the pancakes are browning or burning before the tops get a chance to form bubbles and dry out, the heat is too high. If it’s taking much longer than 2 or 3 minutes for the bubbles to form, the heat is too low.)

  重复剩余的面糊。将煎饼放在耐热盘或烤箱中的烤盘上加热。

  与鲜黄油和枫糖浆一起食用。