准备

• 将米饭放在一个中等大小的碗中，加上足够的冷水覆盖至少1英寸。预留在室温下浸泡至少30分钟，最多2小时。
• 米饭浸泡时，将小扁豆放在一碗冷水中。用手指将扁豆旋转，然后倒水；重复2次以清洗。将扁豆转移到3夸脱的锅中，加1夸脱的水，然后用高火沸腾。掠过任何泡沫，然后降低热量以保持immer。加入月叶，肉桂和姜黄的一半，煮熟，偶尔搅拌，直到扁豆变软，混合物浓稠，又汤25至35分钟。如果看起来很干，请加一点热水。取下月桂叶和肉桂，搅拌1茶匙。盐。从火上移开； set aside.
• 将8杯水煮沸4至5夸脱的荷兰烤箱（或其他宽大的重型锅）。搅拌2茶匙。盐并煮沸。沥干米饭并将其撒入锅中。煮沸，煮至Al Dente，大约17分钟。排干，将米饭倒入锅中，然后用低火将黄油搅拌。融化后，盖上盖子并煮至大米变软，约30分钟。从火上取出，静置约15分钟。
• 当米饭烹饪时，在一个中等大小的碗中，将黄瓜，薄荷，葱，柠檬汁和1/4茶匙搅拌在一起。盐。品尝季节；搁置。
• 在14英寸的炒锅或重型6夸脱锅中，用中火加热油。加入剩余的姜黄和panch phoran，然后煮，搅拌，直到芥末种子弹出，约30秒钟。加入切碎的葱并煮熟，偶尔搅拌，直到边缘嫩成褐色，在2至3分钟的边缘变成褐色。加入大蒜，辣椒和生姜，然后煮1分钟。
• 搅拌米饭，分解任何团块，使谷物涂在调味的油中。使用硅胶铲，轻轻折叠小扁豆，一半的香菜和1茶匙。将盐入米混合物中，直到充分混合。轻轻搅拌直至将混合物加热，而扁豆中的任何液体都被米饭吸收了1至2分钟。如有必要，调味盐。转移到大型盘子或宽阔的碗中。用剩余的香菜装饰，并与黄瓜沙拉一起食用。