这道优雅的汤其实只是简单的purée白豆，但上面放一些朴实的sautéed野蘑菇和一团香草马斯卡彭奶酪，它就成为了精致的第一道菜。要得到光滑、丝滑的质地，诀窍是purée先用少量的烹饪液倒入豆类和蔬菜，然后慢慢倒入更多的液体，直到你得到一个漂亮的、奶油般的稠度。

这是一道非常令人满意的汤——顺滑、醇厚而不重，多亏了淀粉含量高的红褐色土豆和少许奶油来丰富味道。搭配蔬菜沙拉，简单却令人满意的一餐。

烟熏培根、草鼠尾草和甜苹果为这道南瓜汤增添了层层叠叠的味道。使用奶油蔬菜汤食谱制作器创建自己的天鹅绒汤，或使用丰盛的豆类和蔬菜汤食谱制作器，如果厚实的汤是你更喜欢的风格。

一汤匙生姜给这道汤带来了一种温暖喉咙的美味，如果把它放在冰箱里几个小时或一夜，味道最好。更多以胡萝卜为主角的汤食谱

为了得到最好的味道，提前一天做好这道汤。

让这道番茄汤与众不同的是新鲜的橙子和孜然调味;他们为这部经典的现代版本增添了一种神秘的、特别的东西。

配上酸味的蔬菜沙拉，这道汤十分丰盛，足以作为一顿清淡的晚餐。我喜欢用鸡汤的便利性，但如果你手边有好的牛肉汤，可以随意用它来获得更浓的味道。

如果你在市场上找到了金甜菜，一定要在这里用。不要担心沥干辣根;里面的水可以使酸奶油变稀。

欧防风的甜味被健康的干雪利酒所抵消——如果你只有甜雪利酒，用干白葡萄酒代替。面包丁为这道丝滑的汤增添了松脆的口感。如果没有粗棉布的话，把百里香、月桂叶和胡椒子用剩下的韭菜绿色绑在一起。想要更浓郁、更优雅的汤，最后加奶油——尽管我喜欢不加奶油的纯正味道。

这种沙拉的味道最好是放在10到15分钟后再食用。

血橙的甜度各不相同，所以如果你发现他们让你的醋汁太甜了，可以根据口味调整雪利酒醋的量。如果你找不到血橙，可以用粉色柚子和橙色柚子的混合物代替。

我喜欢frisée给沙拉带来的微苦的边缘，但我把它用作外观和味道，因为它堆积得很好，看起来很有节日气氛。其他绿色蔬菜，如芝麻菜或杂烩蔬菜也很好吃。

如果是特殊场合的晚餐，这种沙拉可以作为盐皮烤里脊牛肉的基础。洋葱和芥末油醋汁用来搭配沙拉，同时也是牛肉的酱汁。

不要用一盘水果和奶酪来结束一顿饭，这道优雅的冬季沙拉是用松脆多汁的亚洲梨和西班牙的卡布拉莱斯蓝奶酪(Cabrales)做成的，卡布拉莱斯蓝奶酪是一种羊和牛奶混合的蓝奶酪。特雷维索菊苣带有酒红色条纹的长刺与红色比利时菊苣非常相似，是一种很好的替代品。

这道沙拉选自烹饪书《你渴望的食物》，生动的味道和引人注目的外观证明了，当它们小心地放在一起时，仅仅几种食材就能达到多大的效果。

橙子和茴香籽为胡椒味的芝麻菜增添了一份可爱的芳香，而薄薄的茴香片和切碎的榛子则提供了很好的嘎吱嘎吱的口感。

Crème fraîche使这道沙拉有一种温和的味道，与黄油生菜的精致味道完美结合。

把这当作制作混合蔬菜沙拉的指南，使用杂货店或农贸市场上能买到的任何蔬菜叶子。我喜欢加入新鲜的香草和芹菜叶来增加额外的味道。

这道明亮浓郁的沙拉是在主厨苏珊娜·戈因的节日菜单中丰富的豆汤和豪华的上等排骨之间的一个令人耳目一新的突破。

这款沙拉融合了秋天最甜美的味道:醇厚的冬南瓜、酥脆的黄油梨和松脆的山核桃，还有来自油醋汁的微辣。